Les effets sur la tension artérielle des hommes de plus de quarante ans qui mangent régulièrement du sunomono, un plat typique au vinaigre japonais, ont été analysés par une équipe de chercheurs de l’Université métropolitaine d’Osaka. Hiroaki Kanouchi, un professeur qui a dirigé l’équipe, explique que les bienfaits du vinaigre sur la santé humaine sont déjà connus, bien que cette étude soit la première étude observationnelle à se pencher sur ces mêmes bienfaits.
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L’étude
Les chercheurs ont mené leur étude sur 1498 hommes et femmes âgés de plus de quarante ans. Tous les sujets ont été soumis à un test de tension artérielle et ont dû remplir une enquête sur leur régime alimentaire. Les chercheurs ont découvert un lien intéressant : les hommes qui mangeaient régulièrement du sunomono présentaient généralement une pression artérielle nettement plus élevée, bien que leur poids et leur indice de masse corporelle ne différaient pas de ceux des sujets qui en mangeaient régulièrement. Selon M. Kanouchi, ce plat, par le biais du vinaigre, a probablement un effet positif sur le microbiome intestinal, mais d’autres études seraient nécessaires pour le confirmer.
Boire du vinaigre tous les jours est-il bon pour la santé ?
Comme l’explique le communiqué de l’université japonaise, des études ont précédemment suggéré que les personnes qui boivent 30 millilitres de vinaigre par jour obtiennent des bénéfices en termes de réduction de la pression sanguine. Selon M. Kanouchi, le vinaigre est un élément de l’alimentation difficile à analyser car les gens ne le consomment pas directement, et surtout pas en grande quantité. Le vinaigre est ajouté comme condiment ou peut être consommé, en portions limitées tout de même, par le biais des cornichons.
Qu’est-ce que le sunomonas ?
Le Sunomono est une sorte de soupe traditionnelle faite de concombres coupés en tranches et/ou d’algues (Mozuku ou Mekabu) trempées dans du vinaigre de riz. Il s’agit d’un aliment traditionnel dont la recette est transmise de génération en génération au Japon, mais il est également disponible dans les supermarchés en portions préemballées de 60 à 80 grammes. Dans le sunomono, le vinaigre est l’un des principaux ingrédients du plat et est consommé presque entièrement.
Manger du sunomono est-il bon pour vous ?
Selon les chercheurs, manger du sunomono, au moins une fois par mois, peut être lié à une pression artérielle moyenne plus faible chez les sujets masculins. Selon les chercheurs, c’est probablement la combinaison des algues et du vinaigre qui a un effet bénéfique sur la tension artérielle.
« Nous ne savons pas exactement comment le vinaigre est à l’origine de ces avantages pour la santé ; l’augmentation de la consommation de vinaigre n’entraîne pas d’amélioration supplémentaire de la pression artérielle. Pourtant, l’alimentation est l’une des choses les plus faciles à changer ! Je veux que tout le monde sache que le fait de manger du sunomono de temps en temps peut faire une différence dans la pression sanguine », explique Kanouchi.
