Une équipe de chercheurs de l’université d’État de Pennsylvanie a fait une découverte intéressante concernant la maladie du foie gras. Les chercheurs ont découvert que l’incorporation de poudre de cacao dans le régime alimentaire de souris atteintes de stéatose hépatique et nourries avec un régime riche en graisses réduisait les effets de leur état. D’après la déclaration publiée par l’État de Pennsylvanie lui-même, il s’agit de résultats encourageants pour les humains également.
Outre les souris soumises à un régime riche en graisses, les chercheurs leur ont également fait ingérer de la poudre de cacao.
Les souris prenant du cacao ont pris du poids à un taux inférieur de 21 % à celui des souris ne prenant pas de cacao et ont présenté un poids inférieur de la rate, un facteur indiquant une moindre inflammation.
Selon les chercheurs, le cacao, avec certains de ses produits chimiques, a inhibé certaines enzymes importantes responsables de la digestion des graisses et des glucides chez les souris du groupe cacao. Cela signifie que les souris prenant du cacao ne pouvaient pas digérer les graisses alimentaires et en absorbaient donc moins, car les graisses elles-mêmes traversaient le système digestif sans être absorbées.
La poudre de cacao est particulièrement riche en fibres et en fer, mais aussi en substances phytochimiques bénéfiques pour la santé, notamment en polyphénols antioxydants et en méthylxanthines, comme l’explique Joshua Lambert , professeur de sciences alimentaires et l’un des auteurs de l’étude. Des études ont déjà montré par le passé que le cacao pouvait être lié à une diminution des risques de maladies cardio-métaboliques et de diabète de type 2.
L’un des aspects les plus positifs de ces résultats est le fait que les chercheurs ont utilisé un produit à base de cacao disponible dans le commerce à des doses physiologiquement réalisables. Cela signifie que les résultats obtenus sur les souris devraient également s’appliquer, du moins en partie, aux humains.
Plus précisément, en faisant le calcul, comme l’explique le chercheur, les mêmes effets devraient se produire chez les humains avec environ 10 cuillères à soupe de poudre de cacao par jour ou environ cinq tasses de chocolat chaud par jour.
Ces résultats sont intéressants car un pourcentage de plus en plus élevé de la population mondiale souffre d’obésité et de stéatose hépatique non alcoolique préexistantes et il est donc absolument nécessaire de développer de nouvelles méthodes d’intervention.
