Les aliments dits « ultra-transformés » pourraient être associés aux maladies cardiovasculaires, selon une nouvelle étude présentée au congrès ESC 2021. Par « aliments ultra-transformés », les chercheurs entendent divers produits alimentaires qui subissent un certain niveau de transformation avant d’être mis sur le marché. Il s’agit de produits de masse tels que les pains fabriqués en série, les plats préparés, les fast-foods, les desserts, les viandes reconstituées, les nouilles instantanées, les fruits et légumes en conserve, les sodas, les boissons sucrées, etc.
Les chercheurs ont utilisé les données d’une étude prospective appelée ATTICA menée en Grèce de 2001 à 2012. Les données proviennent de plus de 2000 adultes d’un âge moyen de 45 ans, exempts de maladies cardiovasculaires, et ont été obtenues en interrogeant les mêmes sujets sur les aliments et les boissons qu’ils consommaient.
Les mêmes participants ont ensuite été suivis pendant une période de 10 ans, spécifiquement pour savoir s’ils avaient subi des événements cardiovasculaires au cours de cette période, notamment une angine instable, une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral, une insuffisance cardiaque et des arythmies cardiaques.
Les chercheurs ont constaté que l’incidence des événements cardiovasculaires était plus élevée lorsque la consommation d’aliments hautement transformés augmentait. Plus précisément, les personnes consommant en moyenne 7,5, 13 et 18 portions par semaine présentaient une incidence supérieure de 8,1 %, 12,2 % et 16,6 %.
Ils ont également constaté que chaque portion hebdomadaire supplémentaire d’aliments ultra-transformés pouvait être liée à une probabilité accrue de 10 % de maladies cardiovasculaires dans les dix ans.
Enfin, les chercheurs ont constaté que les sujets qui suivaient mal le régime dit « méditerranéen » voyaient ces risques augmenter.
« Les preuves d’une association entre les aliments ultra-transformés et les risques accrus de plusieurs maladies chroniques s’accumulent. Notre étude suggère que la relation néfaste avec les maladies cardiovasculaires est encore plus forte chez les personnes ayant une alimentation généralement malsaine », explique Matina Kouvari, chercheuse à l’université Harokopio d’Athènes, qui a dirigé l’étude.
L’étude était intitulée « Ultra-processed foods and ten-year cardiovascular disease incidence in a Mediterranean population : results from a population-based cohort study ».
