À partir d’aujourd’hui, les amateurs de piment auront une raison de plus de continuer à utiliser le piment dans la cuisine : cette épice, désormais très répandue dans la cuisine italienne, semble être un grand allié de notre système cardiovasculaire.
Ceci est soutenu par une étude italienne récente publiée dans le Journal of American College of Cardiology et menée par le Département d’épidémiologie et de prévention de l’Irccs Neuromed de Pozzilli, en collaboration avec le Département d’oncologie et de médecine moléculaire de l’Institut supérieur de la santé, l’Université d’Insubrie à Varèse et le Mediterranean Heart Centre à Naples.
En particulier, il semblerait que la consommation habituelle de cet ingrédient soit associée à une réduction de 23 % du risque de mortalité générale, et en particulier d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies cardiaques, par rapport à ceux qui n’en consomment pas.
Essayons de mieux comprendre.
Le piment réduit le risque de décès (par crise cardiaque et causes cérébrovasculaires)
« Pour tout le monde, le chili a un effet protecteur », au-delà du type de régime suivi, a déclaré le Dr Marialaura Bonaccio, auteur de l’étude.
Pour parvenir à cette conclusion, l’équipe de chercheurs a analysé les données de près de 23 000 citoyens molisiens, issues d’un vaste programme de recherche lancé pour étudier les éventuels facteurs génétiques et environnementaux à l’origine des maladies cardiovasculaires, du cancer et des maladies dégénératives.
En suivant cet échantillon pendant une période d’environ 8 ans, les chercheurs ont constaté que, chez les personnes qui consommaient des piments chili 4 fois par semaine, le risque de décès par crise cardiaque était réduit de 40 %, tandis que le risque de décès par causes cérébrovasculaires était réduit de 60 %.
Les propriétés bénéfiques du piment sont désormais scientifiquement prouvées
Bien sûr, les propriétés bénéfiques du piment étaient déjà connues depuis des siècles, mais pas encore prouvées de manière concrète. « Il est important maintenant que la recherche l’aborde de manière concrète, avec rigueur et preuves scientifiques. Comme déjà observé en Chine et aux États-Unis, nous savons que les différentes plantes de l’espèce capsicum, bien que consommées de différentes manières dans le monde, peuvent exercer une action protectrice sur notre santé », a expliqué le Dr Licia Iacoviello, directrice du département d’épidémiologie et de prévention de l’Ircss Neuromed et professeur d’hygiène et de santé publique à l’université d’Insubrie à Varèse.
De nombreuses études ont révélé au fil des ans les bienfaits du piment pour la santé. À titre d’exemple, nous rappelons une recherche publiée sur Plos One par des scientifiques de l’université du Vermont, dans laquelle il est apparu que la consommation habituelle de cet ingrédient était associée à une réduction de 13 % de la mortalité globale. Une confirmation est également venue de Chine, montrant une réduction du risque de décès de 14%.
La recherche, bien sûr, ne s’arrête pas. La prochaine étape consistera à analyser les mécanismes biochimiques par lesquels le piment et la capsaïcine agissent tous deux. En attendant, le feu vert à sa consommation : si elle protège aussi le cœur, pourquoi ne pas aromatiser nos plats de cette manière ?
