Elle est définie comme la « première étude complète sur les risques de fractures totales et de fractures spécifiques à un site chez les personnes appartenant à différents groupes alimentaires », par le même auteur, Tammy Tong, épidémiologiste nutritionnelle du département Nuffield de la santé de la population, Université d’Oxford, la nouvelle étude publiée dans la revue BMC Medicine qui prend en compte trois groupes alimentaires en particulier : les végétaliens, les végétariens et les pescetaires.
Selon les conclusions des chercheurs, les végétaliens qui consomment moins de calcium et de protéines que les personnes qui mangent de la viande ont un risque de fractures plus élevé de 43% dans n’importe quelle partie du corps. Les végétaliens eux-mêmes ont également un risque plus élevé de fractures spécifiques, telles que les fractures de la hanche, de la jambe et des vertèbres. Les mêmes chercheurs ont également constaté que les végétariens et les personnes qui mangent du poisson mais pas de viande présentent un risque plus élevé de fracture de la hanche que les personnes qui mangent également de la viande.
Les résultats sont également expliqués par Tong lui-même : « Les végétaliens avaient un risque plus élevé de fractures totales, ce qui a entraîné près de 20 cas de plus pour 1000 personnes sur une période de 10 ans que les personnes qui mangeaient de la viande. Les différences les plus importantes concernent les fractures de la hanche, où le risque est 2,3 fois plus élevé chez les végétaliens que chez les personnes qui consomment de la viande, soit 15 cas de plus pour 1000 personnes en 10 ans.
Les chercheurs ont analysé les données d’environ 55 000 personnes vivant au Royaume-Uni. Les mêmes données ont été collectées entre 1993 et 2001.
29 830 personnes sur les presque 55 000 participants avaient également l’habitude de manger de la viande, tandis que 8037 mangeaient du poisson mais pas de viande. Enfin, 15.499 étaient végétariens et 1.982 étaient végétaliens. Les mêmes sujets ont cependant été suivis, en moyenne, pendant 18 ans.
Parmi les autres informations obtenues dans le cadre de l’étude, citons les fractures du bras, du poignet ou de la cheville : une fois le facteur de l’indice de masse corporelle pris en compte, dans ce cas, les chercheurs n’ont pas observé de différences significatives entre les groupes alimentaires.
En outre, une fois que l’indice de masse corporelle et l’apport alimentaire en calcium et en protéines ont été pris en compte, les différences dans le risque de fractures totales (celles de n’importe quelle partie du corps) et de fractures spécifiques ont été réduites.
Selon M. Tong, ces résultats montrent que les végétaliens, en moyenne, ont un indice de masse corporelle plus faible et un apport en calcium protéique plus faible que ceux qui mangent aussi de la viande. Les végétaliens eux-mêmes, selon les chercheurs, présentent également des risques plus élevés de fractures à différents endroits.
Selon les chercheurs, un régime alimentaire bien équilibré mais toujours à base de plantes peut conduire à un meilleur niveau de nutriments et est lié à un risque plus faible de maladies, en particulier de diabète et de maladies cardiaques.
