Des scientifiques découvrent des composés « inconnus » dans du thé infusé avec de l’eau du robinet.

Lorsque l’on prépare du thé avec l’eau du robinet, des sous-produits de désinfection peuvent y être créés, selon une déclaration publiée par l’American Chemical Society. La déclaration présente une nouvelle étude publiée dans Environmental Science &amp ; Technology.

Découverte de sous-produits résiduels inconnus de la désinfection de l’eau

Selon le communiqué de presse lui-même, les sous-produits résiduels de désinfection de l’eau qui sort des robinets des ménages comprennent des traces de chlore. Ce chlore résiduel peut entrer en contact avec certains composés du thé et réagir avec eux pour former les « sous-produits de désinfection » (DBP) susmentionnés.

Analyse des chercheurs

Les chercheurs ont analysé 60 types de SPD dans trois types de thé et ont trouvé des résultats inattendus : le thé fabriqué avec l’eau du robinet présentait des niveaux plus faibles des 60 SPD pris en compte par les chercheurs que l’eau du robinet. Selon les chercheurs, cela peut s’expliquer par le fait que de nombreux composés se sont évaporés ou ont été absorbés par les feuilles de thé elles-mêmes. Cependant, ils ont également trouvé des SPD inconnus dont les effets sur la santé humaine sont qualifiés d' »incertains ».

Trouvez 15 composés formés par réaction avec le chlore

Les chercheurs ont constaté que, bien que les niveaux de 60 SPD testés soient plus élevés dans l’eau du robinet que dans les thés préparés à partir de cette eau, ils ne représentaient que 4 % de l’halogène organique total (tous les SPD contenant des halogènes) dans le thé.
En outre, les chercheurs ont identifié, pour la première fois dans le thé, 15 composés qui se sont probablement formés en raison de la réaction avec le chlore de l’eau du robinet des composés phénoliques et polyphénoliques présents dans les feuilles de thé.

Composés haloaromatiques à haut poids moléculaire

Comme l’expliquent les chercheurs dans leur résumé, la plupart de ces halogénates inconnus sont probablement des composés haloaromatiques de poids moléculaire élevé formés par la réaction du chlore avec les polyphénols.
Selon les chercheurs, d’autres études devraient être menées « sur l’identité et la formation de ces SPD » afin de comprendre les éventuels risques de toxicité pour l’homme.
Les mêmes chercheurs notent que les niveaux considérés comme « sûrs » pour de nombreux SPD n’ont pas encore été établis.

Désinfection sûre et réglementée de l’eau du robinet

La désinfection de l’eau potable qui entre dans nos foyers est absolument nécessaire et pratiquement sûre car elle est réglementée à plusieurs niveaux. Grâce à ce procédé, l’eau arrive aux robinets pratiquement purifiée. Il est également débarrassé, par exemple, de toute contamination microbienne.
L’un des aspects négatifs, cependant, est la formation de SPD. Ils peuvent être formés par des réactions chimiques entre des matières organiques et inorganiques et des agents de désinfection de l’eau.

Le thé contient de nombreux composés

Le thé, l’une des boissons les plus consommées au monde, contient un grand nombre de composés, dont quelque 500 ont été identifiés par les chercheurs. Parmi eux, les polyphénols, la caféine, les acides aminés et autres. Ces composés peuvent réagir avec le chlore, comme l’expliquent les chercheurs, pour former des SPD.
Bien que certaines études épidémiologiques aient établi un lien entre certains de ces composés et diverses maladies, voire des « résultats défavorables à la naissance », l’étude publiée dans Environmental Science &amp ; Technology n’a pas analysé ces liens éventuels : les chercheurs se sont contentés d’analyser quels composés étaient créés dans le thé préparé avec l’eau du robinet.

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