Les produits laitiers n’ont pas d’effet sur la glycémie, selon une nouvelle étude

La capacité de l’organisme à réguler le taux de sucre dans le sang ne peut être directement liée à une consommation plus ou moins importante de produits laitiers. C’est peut-être la conclusion la plus intéressante d’une nouvelle étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition par Mario Kratz, professeur au Centre de recherche sur le cancer Fred Hutchinson qui a dirigé l’équipe chargée de l’étude.

Liens entre les produits laitiers et la tendance au diabète

Auparavant, des études d’observation avaient suggéré que les personnes qui mangeaient plus de produits laitiers gras ou plus de yaourt avaient tendance à avoir un risque plus faible de diabète de type 2. Dans cette nouvelle étude, les chercheurs n’ont cependant pas trouvé de lien particulier entre les produits laitiers et la tendance au diabète, mais ils ont trouvé des liens entre la consommation de lait entier ou allégé, de yaourt et de fromage avec une sensibilité réduite à l’insuline.

Sensibilité à l’insuline

La sensibilité à l’insuline fait référence à la façon dont les cellules réagissent à l’insuline. Une sensibilité élevée à l’insuline peut permettre aux cellules d’utiliser plus efficacement le sucre circulant dans le sang, ce qui réduit naturellement le taux de sucre dans le sang.

Expériences

Les chercheurs ont mené leurs expériences sur 72 volontaires atteints du syndrome métabolique. Le syndrome métabolique est un groupe de facteurs de risque qui peuvent augmenter, entre autres, le risque de diabète, de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’autres maladies.
Les chercheurs ont divisé les gens en trois groupes : le premier groupe avait un régime laitier limité, consistant en seulement trois portions de lait écrémé par semaine pour les produits laitiers.
Le second groupe a suivi un régime alimentaire composé de produits laitiers allégés, à savoir plus de trois portions de lait écrémé, de yaourt allégé et de fromage allégé par jour.
Le troisième groupe, enfin, suivait un régime alimentaire composé de plus de trois portions de lait entier, de yaourt entier et de fromage entier par jour.

Résultats

A la fin de l’expérience, après 12 semaines, les chercheurs ont réalisé plusieurs
et a constaté que la régulation de la glycémie ne pouvait pas être directement liée à la consommation de produits laitiers. Toutefois, ils ont également constaté que les participants à des régimes laitiers à faible teneur en matières grasses et à teneur normale en matières grasses ont constaté une diminution de la sensibilité à l’insuline, ce qui augmente le risque de diabète de type 2 à long terme.

« Contrairement aux études d’observation précédentes qui suggéraient une relation bénéfique entre les produits laitiers fermentés tels que le yaourt, ainsi que les produits laitiers riches en matières grasses et l’amélioration de la santé métabolique, notre rigoureux essai contrôlé randomisé n’a pas pu confirmer que la consommation d’une plus grande quantité de produits laitiers fait baisser le taux de glycémie des gens », explique M. Kratz. « Bien qu’il faille poursuivre les travaux pour examiner l’impact des régimes alimentaires riches en produits laitiers sur les populations en bonne santé, la découverte d’une sensibilité réduite à l’insuline résultant d’une consommation accrue de produits laitiers peut être inquiétante pour les personnes atteintes du syndrome métabolique et d’affections similaires telles que le prédiabète ou le diabète de type 2.

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